Kiełbaski, boczki, szyneczki czyli domowe wędliny

[tomekkor]

Kolega @MaxFeniks już wrzucił, @Migotka, dzięki serdecznie.

A co do wedlinydomowe.pl to naprawdę klasa portal

[irekmisiak]

To i ja wrzucę moją wczorajszą produkcję:

[seiken]

Świerzy schabik ala parmeński 

teraz jeszcze do świąt dojrzeje w lodówce

[anowi]

Wyglada pierwszorzednie. Ta ciemna otoczka to efekt wiekszego podsuszenia czy przezarcia sola?

[seiken]

To od przypraw i od wysuszenia czym dłużej wisi tym robi się ciemniejsza

[Lester]

To i ja coś dołożę na stół.Hand made z Podlasia

[anpart]

[sw.RP]

Dzik+sarna

 

Edytowane 4 Stycznia 2017 przez Raffaello

[Gabriel Kozdraś]

Sezon na Bożonarodzeniową wędzonke uważam za otwarty.

100% natura bez klejenia + nieeuropejska szynka bo w naturalnym dymie z buka, dębu, jabłoni, śliwki i wiśni .

W środę kiełbaska, w piątek % ... I oby do plasterki

 

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[Gabriel Kozdraś]

No dobry salceson czy kaszanke dostać to jest prawie mission impossible ale może to lepiej - zdrowiej ...

Friko, jak byś był na południu - Bieszczady - koniecznie daj mi znać. Dam Ci namiar na człowieka który raz w tygodniu robi metodami sprzed 30 lat salceson , kaszankę , suchą , suszone kabanosy itp. Robię u niego zakupy co 2 tygodnie i już nie pamiętam kiedy jakaś padline kupiłem w zwykłym sklepie

 

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[sacha]

Wędzę ale mam nad tunelem suszarnie do grzybów przykrytą płytą żeliwną. I podkusiło mnie dzisiaj rano przed wyjazdem na działkę kupić policzki wołowe . 

Na 60dkg obsmażonych policzków (obtoczonych w mące) wrzuciłem kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu , kilka liści laurowych, 3 duże ząbki czosnku, po sporej dawce lubczyku i tymianku, dużej marchewce, połówce sporego selera i 2 duże cebule zeszklone na oleju i łyżeczka cukru. Całość podlałem połową butelki wytrawnego wina i postawiłem na płytę żeliwną w żeliwnym garnku. Piszą w necie że policzki to tak 3-3,5h, dałem im 4,5 bo żeliwna płyta nad kanałem wędzarniczym to raczej nie piekarnik albo gaz. Wyszło coś takiego że spokojnie w 3* Michelina można by podawać . Mięso samo się rozpływa w ustach a sos ....... aż mnie samemu trudno uwierzyć  . Wpadł sąsiad który generalnie odżywia się : schabowy, mielony i kurczak i stwierdził że czegoś tak doskonałego nigdy nie jadł  . 

[seiken]

Baleron obróbka Sous Vide

[witeg]

@sacha a możesz zdjęcia tej wędzarnio-suszarni wrzucić? Pomysł bardzo mi się spodobał i może sam bym coś takiego spróbował zrobić.

[sacha]

@sacha a możesz zdjęcia tej wędzarnio-suszarni wrzucić? Pomysł bardzo mi się spodobał i może sam bym coś takiego spróbował zrobić.

[sacha]

[SlawekNikt]

Friko, jak byś był na południu - Bieszczady - koniecznie daj mi znać. Dam Ci namiar na człowieka który raz w tygodniu robi metodami sprzed 30 lat salceson , kaszankę , suchą , suszone kabanosy itp. Robię u niego zakupy co 2 tygodnie i już nie pamiętam kiedy jakaś padline kupiłem w zwykłym sklepie

 

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

 

Poproszę ten namiar, jeżdżę po kraju trochę to i w Bieszczady zajrzę bo na kaszankę elegancką mam smaka

[sacha]

Poproszę ten namiar, jeżdżę po kraju trochę to i w Bieszczady zajrzę bo na kaszankę elegancką mam smaka

Luksusów się zachciewa