Noż do filetowania

[BOB1]

Dostałem kilka lat temu od żony. Pochewkę uszyłem sam  Klasyczny fileciak o płynnym ugięciu.

FLEXIBLE 5.3810.18 )ostrze 18cm)

[r.t.]

Koledzy, dzięki  za udział w dyskusji. 

Najbliżej mi do Victorinoxa, o tego. Co myślicie o takim kształcie fileciaka? Nie jest zbyt rzeźnicki? Internet nie pokazuje jeszcze go w ruchu

https://www.ceneo.pl/37395540;pla?se=YxWbm1iqQxdyrhZALD2q0_UL_WUc7rQs&gclid=Cj0KCQjw2PP1BRCiARIsAEqv-pShtqsFGSCmh3kX7IkYW15OvLUS-D6JfBvCKtFD0qLzaj4ip_avGckaAonAEALw_wcB#tab=click

 

Bardzo mi się też podoba Cuda fillet https://www.fishing-mart.com.pl/pl2/cuda-noz-cuda-7/s/24786 ale nie znam nikogo, kto go używał zatem nie mam jak podpytać. Może jutro wpadnę fo sklepu i pomacam

 

 

Używam Ontario Old Hickory Butcher. Sprawiam nim mięso, ryby, warzywa. Wydaje się duży i ciężki, przy odrobinie wprawy i dobrej ostrzałce można wiele osiągnąć. Miałem kilka specjalistycznych noży, zostałem przy Jankesie. Jeśli filetowaną rybą nie jest płotka to spokojnie sobie poradzisz.

 

https://www.militaria.pl/ontario/noz_kuchenny_ontario_old_hickory_butcher_7025_oh77_p119508.xml?cat=1552

Bardzo fajny kosior, na pewno kupię, żeby był pod ręką

 

..

 

https://www.centrumnozy.pl/pl/p/Mora-Frost-noz-do-filetowania-elastyczny-129-3790-9218PG-21%2C8cm/1278

https://www.centrumnozy.pl/pl/p/Mora-Frost-noz-do-filetowania-polelastyczny-129-3855-9210PG-21cm/872

To jakie te ryby będziesz filetował skoro dwudziestocentymetrowy fileciak jest za krótki?

Jak chcesz zobaczyć jakie są morowe fileciaki to https://morakniv.se/en/ i w szukajce wpisz "fillet".

Tylko że jest kilka kwestii nie do końca jasnych.

Co rozumiesz pod pojęciem dobra stal? Bo jak dla mnie to z dobrej stali są noże japońskie, tylko że ichni fileciak to deba nijak niepodobna do europejskiego. Nie wiem czy chcesz całkowicie zmieniać podejście do filetowania. Noże europejskie są raczej ze stali takiej sobie.

Szukasz noża do filetowania, czy oprawiania? Jakie noże preferujesz, jakim pracowałeś, jakim chciałbyś pracować?

Andrzej Stanek wybrał Old Hikory Butcher, podejrzewam, że do całego oprawiania, a nie tylko do filetów. Mnie się ryby najlepiej oprawia zwykłym szerokim trybownikiem i jak na razie nie czuję potrzeby kupowania noża typowo do filetowania.
 

Noo, te większe ma się rozumieć. Małe wypuszczam

Za dobrą stal uważam taką, która łatwo się ostrzy i długo taka pozostaje. Mam takiego Gerlacha w kuchni, ma mniej więcej tyle lat co ja i zawsze kiedy go naostrzę to każdemu z domowników komunikuję ten fakt z osobna

Chciałbym również aby taką cechę miał nóż do filetowania.

Mory, które podesłałem, mają 21cm i 21,8cm są za krótkie, 18cm Kayoba jest dłuższa.... 

Nie mam pytań.

Morakniv w Polskiej dystrybucji dostępna jest jedynie w długości 15,5cm

 

Dostałem kilka lat temu od żony. Pochewkę uszyłem sam  Klasyczny fileciak o płynnym ugięciu.

FLEXIBLE 5.3810.18 )ostrze 18cm)

IMG_20200514_140515a.jpg

Fajny nożyk. I to ostrze 18cm takie jużw miarę wygodne do płynnego ciachnięcia..

Pewnie, większość noży się nadaje, sam ostatnio używałem noża z kuchni ale chcę mieć nóż stricte do filetowania.

[witeg]

 

Morakniv w Polskiej dystrybucji dostępna jest jedynie w długości 15,5cm

 

Oba linkowane noże są dostępne w www.centrumnozy.pl , wysyłka w 24h, wystarczy kliknąć link, więc zupełnie nie ogarniam jakim cudem są niedostępne.

 

Zaczynam się czuć jakbym udowadniał, że nie jestem wielbłądem, a na dokładkę miał w tym sklepie procent od sprzedaży, więc żeby nie było - gdzie indziej też są  https://www.centrumhigieny.pl/pl/c/Noze-do-filetowania/195

Jeśli chodzi, że noże mają w nazwie Frosts to jest to marka firmy Mora, powiedzmy że dedykowana zastosowaniom profesjonalnym, podobnie jak Swibo u Victorinoxa.

[r.t.]

Wedkarska mora jest tylko w jednej wersji https://morakniv.se/en/product/fishing-comfort-fillet-155/

Pozostałe nie jestem pewien, czy posiadają antypoślizgowe rączki i takie fajne etui (w sumie to to eti chyba podoba mi się najbardziej w ty nożu )

 

Jutro pomacam ten nóż Cuda ale chyba już jestem zdecydowany na bagnet Victorinoxa https://www.ceneo.pl/37395540;pla?se=YxWbm1iqQxdyrhZALD2q0_UL_WUc7rQs&gclid=Cj0KCQjw2PP1BRCiARIsAEqv-pShtqsFGSCmh3kX7IkYW15OvLUS-D6JfBvCKtFD0qLzaj4ip_avGckaAonAEALw_wcB#tab=click

Edytowane 14 Maja 2020 przez r.t.

[bartsiedlce]

Ciekawa jest jedna rzecz, którą napisałeś Arturze. 

 

Za dobrą stal uważam taką, która łatwo się ostrzy i długo taka pozostaje. Mam takiego Gerlacha w kuchni, ma mniej więcej tyle lat co ja .......

 

Te dwie cechy niemal wykluczają się. Łatwo ostrzy się noże z miękkiej stali, a długo ostre pozostają te ze stali twardych. Generalnie noże do filetowania muszą być z miękkiej stali, by być maksymalnie elastycznymi, co za tym idzie, nie będzie to ostrze zachowujące długo ostrość. 

Miałem okazję filetować duże ilości ryb w Norwegii i sprawdziły się najprostsze noże, Tanie klasyki Rapala, Mora, długie, wąskie, miękkie ostrza. Co prawda po 3-4 rybach trzeba taki nożyk śmignąć ostrzałką, ale wystarczy 8-10 ruchów i znów mamy brzytwę w dłoni. 

Moim zdaniem nie ma sensu inwestować poważnych pieniędzy w nóż do domowego filetowania, chyba że robisz na kutrze, w przetwórni albo w profesjonalnej kuchni i tniesz 100 ryb dziennie prze kilka dni w tygodniu. Jeśli masz do zrobienia jednego, dużego łososia, czy 10 mniejszych rybek, to nóż za 50 zł da radę bez problemu. Podostrzysz go przed kolejnym użyciem przez 2 minuty i po temacie. 

[r.t.]

Bartku zgodzę się z Tobą ale tylko po części. Widziałem na yt gościa, który testuje ostrość noży tuż po naostrzeniu, tępi je na jutowej linie i ponownie sprawdza ich ostrość. I tak, np. Fiskars pomimo swej bardzo dobrej początkowej ostrości poległ z kretesem przy pięćdziesiątym cięciu liny a inne dotrwały do setnego pociągnięcia. Wiadomo, każdy się stępił ale najlepsze noże po stępieniu wymagały dużo mniejszej siły nacisku niż te słabsze "ostre". 

I właśnie takiego złotego środka poszukuję. Widziałem też filmik Japończyka, który nóż za 1$ wyostrzył na brzytwę...

 

Niemniej warto było poczekać na Twój wpis bo chyba zapędziłem się w moich poszukiwaniach, chcąc mieć coś super-duper-fajne, czego inni mi pozazdroszczą. Masz rację, nie filetuję setek ryb kilka razy w tygodniu pomimo szczupakowego eldorado, jakim mnie ostatnio obdarzyło "moje" jeziorko ostatnio.. 

Potrzebuję jednak nóż niezawodny i wygodny do pracy a przede wszystkim zachowujący swą ostrość po kilku rybach. Zwyczajnie, lenistwo każde mi takiego szukać zatem pomimo mojego wyboru jak napisałem wyżej jeżeli ktoś będzie miał coś do dodania to z góry dziękuję.

[bartsiedlce]

Uwierz, 2 minuty z ostrzałką nie męczą ręki 

[r.t.]

Uwierz, 2 minuty z ostrzałką nie męczą ręki 

Ostrzałki to kolejny temat rzeka...

[biturbo]

Uwierz, 2 minuty z ostrzałką nie męczą ręki 

Napisałbym coś ale jednak się powstrzymam 

[Trotka]

Po ciekawej lekturze (może z małymi wyjątkami) popełniłem coś nowego. Oprócz "właściwości"  dekoracyjnych jest mimo wszystko  bardzo wygodny i praktyczny 

 

 

 

 

[cyprys19]

Wow...piękny!????????????

Nie mam o nożach zielonego pojęcia i patrzę tylko pod kątem wyglądu, ale mam pytanko ile czasu zajmuje Tobie wykonanie takiego noża?

[Trotka]

Około 20 godzin nie licząc czasu tężenia żywic i czasu stablilizacji drewna. 

[witeg]

Rżnąłbym. Choć wolałbym ten na półkę, a drugi w bardziej plebejskiej wersji do roboty.

Aha w technikaliach na obrazku "pocewkę"  popraw, ;-)

Edytowane 12 Lipca 2020 przez witeg

[hi tower]

Ostrzałki to kolejny temat rzeka...

Tnę trochę ryb w pracy i uważam że lepiej zainwestować w ostrzałkę niż nóż bo ten i tak się stępi... A jeśli chodzi o nóż to przerobiłem tego trochę z różnej półki. Mój faworyt do małych i średnich ryb to:

https://images.app.goo.gl/5xR2SZrtVcTf7uV18

 

Edytowane 12 Lipca 2020 przez hi tower

[Trotka]

To prawda, dobra ostrzałka to podstawa, szczególnie przy tak miękkiej stali. Zresztą przy twardej stali jest jeszcze ważniejsza i trzeba jeszcze umieć naostrzyć, a to nie taka prosta sprawa. . 

[meps]

Ktoś podrzuci jakąś ostrzałkę uniwersalną do noży? Noże kuchenne, biwakowe i do filetowania. Szukam czegoś sprawdzonego

[BOB1]

Ja używam takiej

https://scyzoryki.pl/pl/p/Ostrzalka-do-nozy-Victorinox-7.8715/2307?gclid=CjwKCAjwjLD4BRAiEiwAg5NBFnfzPseeZ2MH8WtmRip_WmjAD0vPaDzkdCaLzvF0DYVcXcg2_dXotxoCroAQAvD_BwE

[Trotka]

Ktoś podrzuci jakąś ostrzałkę uniwersalną do noży? Noże kuchenne, biwakowe i do filetowania. Szukam czegoś sprawdzonego

Ja używam najczęściej https://taidea.pl/diamentowy-system-ostrzalek-taidea-t0931d ale wiecej zwolenników ma https://laplander.pl/product-pol-2715-Ostrzalka-Lansky-Deluxe-LCD5D.html. . Tymi naostrzysz bardzo dobrze, tylko z tą drugą uważaj bo jest bardzo niebezpieczna, chwila nieuwagi i szycie łapy gotowe ( a nie wygląda, prawda?)

[Trotka]

Zrobiłem jeszcze kilka noży do filetowania. Zainteresowanie przerosło moje oczekiwania. Ryby w epoce "no kill" , jeżeli już to konieczne to chcą być cięte czymś bardziej szlachetnym niż flileciak za 30 zł    Oto jeden z nich:

 

 

 

 

 

Damaścik, a co mi tam 

Edytowane 21 Września 2020 przez Trotka

[Paprykarz]

Ktoś podrzuci jakąś ostrzałkę uniwersalną do noży? Noże kuchenne, biwakowe i do filetowania. Szukam czegoś sprawdzonego

Używam wielu różnych ostrzałek, ale ten model jest dobry jak nie mam weny do pieszczenia ostrza i trzeba przeciągnąć nóż na szybko https://allegro.pl/oferta/ostrzalka-do-nozy-v-sharp-extreme-edge-warthog-8269616828?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_wyposazenie&ev_adgr=Akcesoria+%C5%82azienkowe,+przybory+kuchenne+oraz+zastawa+sto%C5%82owa&gclid=EAIaIQobChMI1OTKrJb86wIVTdOyCh2Fvg6fEAQYAiABEgIYyvD_BwE

Możliwa jest regulacja kąta ostrzenia oraz wymiana osełek 

[Trotka]

Fajne, nie widziałem ich wcześniej. 

[watykanczyk]

Ja używam najczęściej https://taidea.pl/di...k-taidea-t0931d ale wiecej zwolenników ma https://laplander.pl...luxe-LCD5D.html. . Tymi naostrzysz bardzo dobrze, tylko z tą drugą uważaj bo jest bardzo niebezpieczna, chwila nieuwagi i szycie łapy gotowe ( a nie wygląda, prawda?)

Na tą z prętami uważać?

[Trotka]

Ta pierwsza znakomita do mniejszych noży, z głownia tak do ok 8 cm, przy długich głowniach wyjdzie bardzo zmienny kąt.

 

Druga naprawde wymaga uwagi. Chyba żadna inna nie ma na sumieniu tylu szytych rąk, głównie lewych   . Gdzieś widziałem osłonę na rękę, i warto czegoś takiego poszukać.  Doskonała w doświadczonych rękach. Uwaga !  w niewprawnych rękach  zaokrągla czubek, kto ją używał wie o co chodzi. 

[watykanczyk]

Dziękuję za szczegółową odpowiedź.