Ostrzenie noża(y)

[SlawekNikt]

W czasach kiedy nie wiedziałem co to ostrzałka to była osełka albo toczak

[Grzegorz B.]

Do ostrzenia kuchenniaków używam tanich diamentów z lidla. Chwila i noże golą włosy na przedramieniu. Jednak ostrzenie z ręki wymaga pewnej wprawy. Do do droższych noży, których nie chcę porysować diamentami używam Lansky Turbox Deluxe. Używając tej ostrzałki łatwiej zachować kąty ostrzenia ale równocześnie nie jest ona taka szybka jak diamenty.  Kiedyś miałem manię ostrzenia, z tamtych czasów pozostał mi japoński kamień wodny 10000 (przeznaczony do brzytew ) a także wysokiej jakości osełka diamentowa Eze-lap o gradacji 1000, których obecnie nie używam. Tak jak już wspomniałem, przyzwoitą ostrość roboczą czyli pozwalającą ba golenie włosów na ręce można szybko uzyskać na czerwonych (czyli średnich) diamentach z lidla. Więcej nie trzeba.

[thug]

Będę mieć okazję przećwiczyć wyprowadzanie ostrza na "czuku" ostrza.Bo dziś mój ulubiony rat tak niefortunnie spadł na chodnik, że skończył bez noska

[glizdziarz]

Do ostrzenia noży używam osełki wykonanej z kamienia do tzw "taczalnika" pociętej na plastry a potem stalki rzeźnickiej. Kamienie do "taczalników to były najczęściej drobnoziarniste piaskowce.

Generalnie moja technologia ostrzenia przedstawia się tak:

 

1- Na szlifierce stołowej z drobnym kamieniem do stali zbieram zgrubnie ostrze i nadaję kształt (kąt itp) oczywiście na mokro chłodząc w pojemniku z wodą.

2- Na osełce z piaskowca wygładzam rysy i od czasu do czasu przeciągam ostrzem po kawałku okrąglaka dębowego - prostopadle do włókien.

3- Po wygładzeniu na piaskowcu dogładzam na tzw stalce rzeźnickiej.

 

Taka procedura wymaga trochę zabawy ale efekty są super.

 

Taczalnik:

 

Edytowane 21 Maja 2017 przez glizdziarz

[Arkadio]

Jaką uniwersalną ostrzałkę polecilibyście? PRECYZYJNĄ i stabilną.

Do noży kuchennych szerokich i wąskich, scyzoryków. Kąty 15-30 st. Gradacja od zgrubnego do polerowania

Może być z Ali

Nie znalazłem takiego wątku. Jeżeli jest, proszę o przeniesienie.

Edytowane 4 Listopada 2024 przez Ardoro

[doktorek]

Nie wiem, czy nie za dużo wiedzy ale warto:

https://forum.knives.pl/index.php?board=32.0

[Arkadio]

Dzięki. Poczytam, ale gdyby ktoś również na naszym forum wskazał jakiś konkret czyli coś sprawdzonego, byłoby sympatycznie 

Edytowane 4 Listopada 2024 przez Ardoro

[Lukas 24]

Ja mam taką ,mimo kilku małych wad całkiem fajna . Kamienie kupione oddzielnie w Polsce.

https://a.aliexpress.com/_Ewxr953

Edytowane 5 Listopada 2024 przez Lukas 24

[haukii]

Ja używam Ruixin daje radę